Мангал
Ребра свиные на мангале Мясо. Температура. Замерить температуру кусочка. Внешний вид. Сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню Блюдо. Цвет. Визуально: сравнить с палитрой Соус. Соль. Погрузить солемер в соус Лук. Вес. Взвесить Лук без учета веса тары Лук. Вкус. Попробовать на Вкус: лук маринованный без горечи Мясо. Степень готовности. Оценить визуально Зелень. Свежесть. Визуально оценить Мясо. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер |
Шашлык-машлык из баранины с соусом Мясо. Температура. Замерить температуру кусочка. Внешний вид. Сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары Мясо. Количество. Посчитать Мясо. Цвет. Визуально: сравнить с палитрой Мясо. Степень готовности. Оценить визуально Соус. Соль. Погрузить солемер в соус Лук. Вес. Взвесить Лук без учета веса тары Лук. Вкус. Попробовать на Вкус: лук маринованный без горечи Зелень. Свежесть. визуально оценить Мясо. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер |
Шашлык-машлык из баранины с соусом Тарелка. Замерить температуру блюда термолучом в нескольких местах тарелки Мясо кусочки. Замерить температуру внутри мяса. Блюдо. Сравнить с фото в эл.меню. Блюдо вес . Взвесить блюдо на весах без учета веса тары. Мясо кусочки. Посчитать количество в блюде Мясо кусочки. Цвет. Сравнить с фотостандартом. Мясо кусочки. Немного надавить вилкой на ингредиент, не должно быть розового сока или крови Мясо кусочки. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер. Соус. Соль. Опустить солемер в соус Лук. Вес. Взвесить блюдо на весах без учета веса тары. Лук. Вкус. Попробовать на вкус. |
Шашлык-машлык из свинины с соусом Мясо. Температура. Замерить температуру кусочка. Внешний вид. Сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары Мясо. Количество. Посчитать. Мясо. Цвет. Визуально: сравнить с палитрой Мясо. Степень готовности. Оценить визуально Мясо. Оторвать кусочек жира от мяса и взвесить по отдельности, и понять, входят ли они в такую пропорцию Соус. Соль. Погрузить солемер в соус Лук. Вес. Взвесить Лук без учета веса тары Лук. Вкус. Попробовать на Вкус: лук маринованный без горечи Зелень. Свежесть. Визуально оценить Мясо. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер |
Шашлык-машлык из цыпленка с соусом Мясо. Температура. Замерить температуру кусочка . Внешний вид. Сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары Мясо. Количество. Посчитать Мясо. Цвет. Визуально: сравнить с палитрой Мясо. Степень готовности. Оценить визуально Соус. Соль. Погрузить солемер в соус Лук. Вес. Взвесить Лук без учета веса тары Лук. Вкус. Попробовать на Вкус: лук маринованный без горечи Зелень. Свежесть. Визуально оценить Мясо. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер |
Люля кебаб из баранины Люля. Температура. Замерить температуру кусочка. Внешний вид. Сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары Люля. Форма. Сравнить размер с трафаретом, отклонения -+0,5мм Люля. Цвет. Сравнить цвет с допустимым в палитре Люля. Толщина. Измеряем от низа тарелки до верха Мясо. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер Соус. Соль. Погрузить солемер в соус Лук. Вес. Взвесить Лук без учета веса тары Лук. Вкус. Попробовать на Вкус: лук маринованный без горечи Зелень. Свежесть. Визуально оценить |
Люля кебаб из говядины Люля. Температура. Замерить температуру кусочка. Внешний вид. Сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары Люля. Форма. Сравнить размер с трафаретом, отклонения -+0,5мм Люля. Цвет. Сравнить цвет с допустимым в палитре Люля. Ширина. Замерить линейкой толщину по выступающему краю мяса Мясо. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер Соус. Соль. Погрузить солемер в соус Лук. Вес. Взвесить Лук без учета веса тары Лук. Вкус. Попробовать на Вкус: лук маринованный без горечи Зелень. Свежесть. Визуально оценить |
Люля кебаб из цыпленка Люля. Температура. Замерить температуру кусочка. Внешний вид. Сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары Люля. Форма. Сравнить размер с трафаретом, отклонения -+0,5мм Люля. Цвет. Сравнить цвет с допустимым в палитре Люля. Толщина. Померить толщина по выпирающей части люля Мясо. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер Соус. Соль. Погрузить солемер в соус Лук. Вес. Взвесить Лук без учета веса тары Лук. Вкус. Попробовать на Вкус: лук маринованный без горечи Зелень. Свежесть. Визуально оценить |
Кебабули из баранины Люля. Температура. Замерить температуру кусочка. Внешний вид. Сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары Люля. Форма. Сравнить размер с трафаретом, отклонения -+0,5мм Люля. Цвет. Сравнить цвет с допустимым в палитре Люля. Ширина. Померить толщина по выпирающей части люля Мясо. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер Соус. Соль. Погрузить солемер в соус Лук. Вес. Взвесить Лук без учета веса тары Лук. Вкус. Попробовать на Вкус: лук маринованный без горечи Зелень. Свежесть. Визуально оценить |
Баранья корейка Внешний вид. Сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню Мясо. Температура. Замерить температуру кусочка Блюдо. Цвет. Визуально: сравнить с палитрой Мясо. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер Соус. Соль. Погрузить солемер в соус Лук. Вес. Взвесить Лук без учета веса тары Лук. Вкус. Попробовать на Вкус: лук маринованный без горечи Мясо. Степень готовности. Оценить визуально Зелень. Свежесть. Визуально оценить |
Стейк лосося Мясо. Температура. замерить температуру кусочка. Внешний вид. Сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню Рыба. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер Лимон. Свежесть. Визуально: не заветренный |