Горячее и гарниры
Чкмерули Том-ям Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары Блюдо. Температура. Навести луч на поверхность блюда в трех разных местах, измерить. Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню Оценить аккуратность выкладки: * кусочки выложены шкурой вверх * край крыла с малой фалангой направлен в центр * Кинза лежит небрежной кучкой Курица. Степень готовности. Кости не красные оценить визуально Курица. Количество. Посчитать количество кусков Курица. Степень готовности. Визуально: сравнить с палитрой Соус. Объем. Приложить линейку к внутреннему радиусу кеци вертикально, измерить расстояние от края борта до поверхности соуса Виноградный лист. Начинка. оценить визуально Филе кур без кости. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер |
Цыплидзэ по-чкмерски Блюдо. Температура. Навести луч на поверхность блюда в трех разных местах, измерить. Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары Курица. Вес. Взвесить Курица без учета веса тары Соус. Объем. Приложить линейку к внутреннему радиусу кеци вертикально, измерить расстояние от края борта до поверхности соуса Соус. Вкус. Оценить на Вкус Блюдо. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов,отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер |
Цеплидзе табака / пол-Цеплидзе табака Блюдо. Температура. Навести луч на поверхность блюда в трех разных местах, измерить. Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню Курица. Колер. Визуально: сравнить с палитрой Соус. Соль. Погрузить солемер в соус Курица. Сочность. разорвать грудку, нажать на мякоть, должен потечь сок (сок не должен быть розовый) Корочка цыпленка. Хруст. Нажать на шкурку, должен быть звук хруста Блюдо. Температура. Навести луч на поверхность блюда в трех разных местах, измерить |
Оджахури Блюдо. Температура. Навести луч на поверхность блюда в трех разных местах, измерить. Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары Мясо. Степень готовности. Визуально: сравнить с палитрой Мясо. Вес. Взвесить Мясо без учета веса тары Зелень. Свежесть. Визуально оценить Картофель. Степень готовности. Попробовать на вкус/раздавить вилкой, текстура внутри должна быть однородной без твердых участков Картофель. Вес. Взвесить Картофель без учета веса тары Блюдо. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер |
Чкмерули Блюдо. вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары Блюдо. Температура. Навести луч на поверхность блюда в трех разных местах, измерить. Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню Оценить аккуратность выкладки: * кусочки выложены шкурой вверх * край крыла с малой фалангой направлен в центр * Кинза лежит небрежной кучкой Филе кур без кости. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер Курица. Степень готовности. Кости не красные оценить визуально Курица. Количество. Посчитать количество кусков Курица. Степень готовности. Визуально: сравнить с палитрой Соус. Объем. Приложить линейку к внутреннему радиусу кеци вертикально, измерить расстояние от края борта до поверхности соуса Виноградный лист. Начинка. оценить визуально |
Чахохбили Блюдо. Температура. Навести луч на поверхность блюда в трех разных местах, измерить. Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары Блюдо. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер Виноградный лист. Начинка. Оценить визуально Соус. Объем. Приложить линейку к внутреннему радиусу кеци вертикально, измерить расстояние от края борта до поверхности соуса |
Долма Блюдо. Температура. Навести луч на поверхность блюда в трех разных местах, измерить Начинка. Температура. Замерить температуру начинки нескольких рулетиков. Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары Долма без соуса. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер Соус. Объем. Приложить линейку к внутреннему радиусу кеци вертикально, измерить расстояние от края борта до поверхности соуса Зелень. Свежесть. Визуально оценить |
Томленая говядина с картофельным пюре Блюдо. Температура. Навести луч на поверхность блюда в трех разных местах, измерить. Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары Мясо. Вес. Взвесить Мясо без учета веса тары Блюдо. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер |
Чакапули с говядиной и грибами Блюдо. Температура. Навести луч на поверхность блюда в трех разных местах, измерить. Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары Мясо. Вес. Взвесить Мясо без учета веса тары Блюдо. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер |
Чашашули из говядины Блюдо. Температура. Навести луч на поверхность блюда в трех разных местах, измерить Блюдо. Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары Мясо. Вес. Взвесить Мясо без учета веса тары соус. Объем. Уровень соуса от борта тарелки в диапазоне, замеряем линейкой Соус. Кислота (t'c до 40°C). В блендеренную опустить PH метр Блюдо. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер Зелень. свежесть. визуально оценить |
Овощи на мангале Блюдо. Температура. Навести луч на поверхность блюда в трех разных местах, измерить Мясо. Температура. Замерить температуру кусочка. Внешний вид. Сравнить выкладку блюда с фото в эл.меню Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары Блюдо. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер Зелень. свежесть. визуально оценить Лук. Вес. Взвесить Лук без учета веса тары Лук. Вкус. Попробовать на Вкус: лук маринованный без горечи |
Шампиньоны на мангале Блюдо. Температура. Навести луч на поверхность блюда в трех разных местах, измерить Мясо. Температура. Замерить температуру кусочка. Внешний вид. Сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары Блюдо. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер Зелень. Свежесть. Визуально оценить |
Пряный картофель на мангале в беконе Блюдо. Температура. Навести луч на поверхность блюда в трех разных местах, измерить Мясо. Температура. Замерить температуру кусочка. Внешний вид. Сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары Зелень. Свежесть. Визуально оценить Картофель. Степень готовности. Попробовать на вкус/раздавить вилкой, текстура внутри должна быть однородной без твердых участков Бекон. Цвет. Сравнить с коллером Блюдо. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер |
Картофельное пюре Блюдо. Температура. Навести луч на поверхность блюда в трех разных местах, измерить Мясо. Температура. Замерить температуру кусочка. Внешний вид. Сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары Блюдо. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер |
Картофельный хашбраун Блюдо. Температура. Навести луч на поверхность блюда в трех разных местах, измерить Мясо. Температура. Замерить температуру кусочка. Внешний вид. Сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары Панировка. Цвет. Сравнить с цветом в палитре Блюдо. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер |
Картофель фри Блюдо. Температура. Навести луч на поверхность блюда в трех разных местах, измерить Внешний вид. Сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары Картофель. Цвет. Сравнить с цветом в палитре Блюдо. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер |