Салаты

Салат с шашлыком машлыком
Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл.меню
Зелень. Свежесть. Визуально оценить
Листья салата в соусе. Свежесть. Визуально: свежесть листьев, отсутствие коричневых вкраплений, гнили (держат форму, не висят "тряпочкой")
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Помидоры сегмент. Количество. Посчитать количество кусочков в блюде
Помидоры сегмент. Вес. Взвесить Помидоры сегмент без учета веса тары
Помидоры сегмент. Упругость. Оценить наощупь: помидоры при легком нажатии не деформируются
Помидоры сегмент. Сахар. Сок помидора капнуть на стекло, закрываем крышкой и смотрим в глазок.
Картофель. Степень готовности. Попробовать на вкус/раздавить вилкой, текстура внутри должна быть однородной без твердых участков
Картофель. Длина. Измерить длину соломки
Лук. Вкус. Попробовать на Вкус: лук без горечи
Шашлык. Цвет. Оценить визуально
Шашлык. Мясо. Оторвать кусочек жира от мяса и взвесить по отдельности, и понять, входят ли они в такую пропорцию
Салат весь. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3,
проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер

Салат с копченым квели и гранатом
Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Зерна граната. Свежесть. Визуально оценить свежесть, отсутствие коричневых зерен, гнили
Листья салата в соусе. Свежесть. Визуально оценить свежесть листьев, отсутствие коричневых вкраплений, гнили (держат форму, не висят "тряпочкой")
Сыр копченый сегмент. Толщина. Измерить толщину треугольника
Сыр копченый сегмент. Количество. Посчитать количество кусочков в блюде
Салат без квели. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3,
проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер

Салат со страчателлой и томатами
Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню
Зелень. Свежесть. Визуально оценить
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Страчателла. Соль. Опустить солеметр в страчателлу
Помидоры сегмент. Количество. Посчитать количество кусочков в блюде
Помидоры сегмент. Вес. Взвесить Помидоры сегмент без учета веса тары
Помидоры сегмент. Упругость. Оценить наощупь: помидоры при легком нажатии не деформируются
Помидоры сегмент. Сахар. Сок помидора капнуть на стекло, закрываем крышкой и смотрим в глазок

Сакхли с орешками
Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Помидоры сегмент. Вес. Взвесить Помидоры сегмент без учета веса тары
Помидоры сегмент. Количество. Посчитать количество кусочков в блюде
Помидоры сегмент. Упругость. Оценить наощупь: помидоры при легком нажатии не деформируются
Помидоры сегмент. Сахар. Сок помидора капнуть на стекло, закрываем крышкой и смотрим в глазок
Огурец. Количество. Посчитать количество в блюде
Огурец. Вес. Взвесить Огурец без учета веса тары
Огурец. Вид. Измерить от края до семечек линейкой: стенки огурца в разрезе НЕ сухие и НЕ белые
Огурец. Вид. Попробовать на Вкус: огурец упругий и хрустит. Надавить: семечки не вываливаются
Зелень. Свежесть. Визуально оценить
Лук. Вес. Взвесить Лук без учета веса тары
Лук. Вкус. Попробовать на Вкус: лук маринованный без горечи орехи.
Вкус. Попробовать на Вкус: орехи без горечи, не прогоркие
Салат. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов,
отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер

Сакхли без орешков
Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Помидоры сегмент. Вес. Взвесить Помидоры без учета веса тары
Помидоры сегмент. Количество. Посчитать количество кусочков в блюде
Помидоры сегмент. Упругость. Оценить наощупь: помидоры при легком нажатии не деформируются
Помидоры сегмент. Сахар. Сок помидора капнуть на стекло, закрываем крышкой и смотрим в глазок
Огурец. Количество. Посчитать количество в блюде
Огурец. Вес. Взвесить Огурец без учета веса тары
Огурец. Вид. Измерить от края до семечек линейкой: стенки огурца в разрезе НЕ сухие и НЕ белые
Огурец. Вид. Попробовать на Вкус: огурец упругий и хрустит.
Надавить: семечки не вываливаются
Зелень. Свежесть. Визуально оценить
Лук. Вес. Взвесить Лук без учета веса тары
Лук. Вкус. Попробовать на Вкус: лук маринованный без горечи
Овощи без страчателлы. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер

Сакхли со страчателлой
Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Помидоры сегмент. Вес. Взвесить Помидоры сегмент без учета веса тары
Помидоры сегмент. Количество. Посчитать количество кусочков в блюде
Помидоры сегмент. Упругость. Оценить наощупь :помидоры при легком нажатии не деформируются
Помидоры сегмент. Сахар. Сок помидора капнуть на стекло, закрываем крышкой и смотрим в глазок
Страчателла. Соль. Опустить солемер
Огурец. Количество. Посчитать количество в блюде
Огурец. Вес. Взвесить Огурец без учета веса тары
Огурец. Вид. Измерить от края до семечек линейкой: стенки огурца в разрезе НЕ сухие и НЕ белые
Огурец. Вид. Попробовать на Вкус: огурец упругий и хрустит. Надавить: семечки не вываливаются
Зелень. Свежесть. Визуально оценить
Лук. Вес. Взвесить Лук без учета веса тары
Лук. Вкус. Попробовать на Вкус: лук маринованный без горечи
Салат. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов,отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3,
проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер

Нэжный цыпледзэ
Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню
Зелень. Свежесть. Визуально оценить
Перец болгарский. Свежесть. Перец промакнуть салфеткой, на салфетке не должно остаться мякоти перца
Зерна граната. Свежесть. Визуально оценить свежесть, отсутствие коричневых зерен, гнили Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Ореховая крошка. Размер. Измерить ширину кусочка средней фракции в самой широкой части
Ореховая крошка. Вкус. Отсутствует горечь, вкус старого масла
Курица. Длина. Измерить длину соломки
Курица. Толщина. Измерить штангельциркулем длину кусочка
Перец болгарский соломка. Длина. Измерить длину соломки
Перец болгарский соломка. Толщина. Измерить толщину шкурки поперек
Листья салата в соусе. соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер

Салат Цезаридзе с креветками
Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню. Измерить расстояние ступеней выкладки. Аккуратность выкладки:
* ряд с нахлестом имеет единую ширину ступеней (1-2 см),
* последовательность выкладки кусочков повторяет последовательность нарезки, кусочки не перевернуты
* крутоны единой кучкой сбоку
Яйцо. Степень готовности. Визуально: желток жидкий, белок полностью сварен
Желток. Цвет. Визуально: сравнить цвет с палитрой
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Креветки. Степень готовности. Визуально: креветка при разрезе пополам должна быть белая без серых прожилок
Креветки. Количество. Посчитать количество в блюде
Помидоры сегмент. Количество. Посчитать количество кусочков в блюде
Помидоры сегмент. Вес. Взвесить Помидоры сегмент без учета веса тары
Помидоры сегмент. Упругость. Наощупь :помидоры при легком нажатии не деформируются Помидоры сегмент. Сахар. Сок помидора капнуть на стекло, закрываем крышкой и смотрим в глазок
Листья салата в соусе. Свежесть. Визуально: свежесть листьев, отсутствие коричневых вкраплений, гнили (держат форму, не висят "тряпочкой")
Крутоны. Хруст. Попробовать на Вкус: крутоны хрустящие
Крутоны. Количество. Посчитать количество в блюде
Сыр копченый. Количество. Посчитать количество в блюде
Сыр копченый. Вес. Взвесить Сыр копченый без учета веса тары
Сыр копченый сегмент. Вид. Визуально: нарезка кусочков одинаковой толщины
Блюдо. Соль. Хорошо перемешать: 1 кусок курицы, 1 помидор и листья салата в соусе. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер

Салат Цезаридзе с цыпленком
Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню. Измерить расстояние ступеней выкладки. Аккуратность выкладки:
* ряд с нахлестом имеет единую ширину ступеней (1-2 см),
* последовательность выкладки кусочков повторяет последовательность нарезки, кусочки не перевернуты
* крутоны единой кучкой сбоку
Яйцо. Степень готовности. Визуально: желток жидкий, белок полностью сварен
Желток. Цвет. Визуально: сравнить цвет с палитрой
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Курица. Степень готовности. Сдавить кусочек филе, попробовать на вкус
Курица. Вид. Визуально: нарезка кусочков одинаковой толщины
Курица. Количество. Посчитать количество в блюде
Курица. Вес. Взвесить Курица без учета веса тары.
Помидоры сегмент. Упругость. Наощупь :помидоры при легком нажатии не деформируются Помидоры сегмент. Количество. Посчитать количество кусочков в блюде.
Помидоры сегмент. Вес. Взвесить Помидоры сегмент без учета веса тары.
Помидоры сегмент. Сладость. Сок помидора капнуть на стекло, закрываем крышкой и смотрим в глазок
Листья салата в соусе. Свежесть. Визуально: свежесть листьев, отсутствие коричневых вкраплений, гнили (держат форму, не висят "тряпочкой")
Листья салата в соусе. Вес. Взвесить Листья салата в соусе без учета веса тары
Крутоны. Хруст. Попробовать на Вкус: крутоны хрустящие
Крутоны. Количество. Посчитать количество в блюде
Сыр копченый. Количество. Посчитать количество в блюде
Сыр копченый. Вес. Взвесить Сыр копченый без учета веса тары
Сыр копченый сегмент. Вид. Визуально: нарезка кусочков одинаковой толщины
Блюдо. Соль. Хорошо перемешать: 1 кусок курицы, 1 помидор и листья салата в соусе. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер

Салат Цехтон
Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню
Зелень. Свежесть. Визуально оценить
Замес салата. Вес. Взвесить Замес салата без учета веса тары
Зерна граната. Свежесть. Визуально оценить свежесть, отсутствие коричневых зерен, гнили
Мясо. Мягкость. Вытащить из салата несколько кусков нажать вилкой должны распадаться на волокна
Мясо. Вкус. Попробовать на Вкус, оценить аромат
Мясо соломка. Длина. Измерить длину соломки
Замес салата. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер

Тбилисо
Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Мясо. Мягкость. Вытащить из салата несколько кусков нажать вилкой должны распадаться на волокна
Мясо. Длина. Измерить длину кусочка ШЦ
Перец болгарский. Свежесть. Перец промакнуть салфеткой, на салфетке не должно остаться мякоти перца
Перец болгарский. Длина. Измерить длину соломки
Перец болгарский. Толщина. Измерить толщину шкурки
Салат. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов,
отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер

Ахали
Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню
Зелень. Свежесть. Визуально оценить
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Редис соломка. Длина. Измерить длину соломки
Редис соломка. Толщина. Измерить толщину соломки
Огурец. Длина. Измерить длину соломки
Огурец. Толщина. Измерить толщину соломки
Салат. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер