Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Йогурт. Консистенция. Оценить визуально
Паштет. Вид. Визуально оценить
Паштет. Соль. Опустить солеметр в блюдо
Паштет. Вкус. Пробуем
Мезе. Вкус. попробовать
Мезе. Соль. Опустить солеметр в блюдо
Соус йогуртовый. Соль. Погрузить солемер в соус без варенья
Блюдо. консистенция. Определить визуально стенки должны быть выпуклые и не растекаться Начинка в йогуртовом соусе. Консистенция. визуально оценить

Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню
Блюдо. вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Блюдо. Выкладка. аккуратность выкладки:
* рулетики, огурцы и языки сложены ровно, плотно друг к другу, параллельно друг другу
* общая выкладка 3х рядов закусок составляют ровный прямоугольник
* расстояние от складки до складки единое (4-4,5 см)
* внутри языка под баклажаном соус выходит за край слайса помидора менее чем на 3 мм
Баклажан. Длина. Измерить длинну бочонка
Баклажан. Диаметр. Измерить диаметр рулета
Зелень. Свежесть. Визуально оценить
Лук. Вес. Взвесить Лук без учета веса тары
Лук. Вкус. Попробовать на Вкус: лук маринованный без горечи

Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Баклажан. Расстояние от складки до складки единое (4-4,5 см). Измерить расстояние от складки до складки
Блюдо. Вид. Открыть верхнюю часть баклажана
Баклажан. Толщина. Измерить толщину шкурки поперек
Помидоры. Сладость. сок помидора капнуть на стекло, закрываем крышкой и смотрим в глазок
Начинка сырная. Свежесть. Пробуем.
Баклажан. Соль. Погрузить солемер в соус без варенья

Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Помидоры. Размер. Измерить кубик: высота и ширина
Ореховая крошка. Вкус. Отсутствует горечь.
Баклажан. Вкус. Попробовать, оценить на Вкус
Баклажан. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3,проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер

Блюдо. Температура. Навести луч на поверхность блюда в трех разных местах, измерить.
Внешний вид. Визуально оценить
Замес салата. Вес. Взвесить Замес салата без учета веса тары
Замес салата. Вкус. Попробовать, оценить на Вкус
Замес салата. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3,
проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер Замес салата. Кислота. В блендеренную опустить PH метр, температура пробы должна быть не более 40°C

Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню (кол-во кусков курицы может быть 3-4шт)
Зерна граната. Свежесть. Определить визуально
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Закуска. Вкус. Попробовать, оценить на Вкус
Мясо. Мягкость. Вытащить кусок и размять, не должен полностью распадаться на волокна
Соус. Вкус. Попробовать, оценить на Вкус
Соус. Консистенция. Визуально оценить
Соус. Соль. Погрузить солемер в соус

Внешний вид. Сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню
Аккуратность выкладки: рулетики сложены ровно, параллельно друг другу
Рулетики без соуса. Вес. Взвесить Рулетики без соуса без учета веса тары
Блюдо. Вкус. Попробовать на Вкус: есть Вкус чеснока
Баклажан. Длина. Измерить длину бочонка
Баклажан. диаметр. Измерить диаметр бочонка
Рулетики. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов,
отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер

Внешний вид. Сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню
аккуратность выкладки: рулетики сложены ровно, параллельно друг другу
Рулетики без соуса. Вес. Взвесить Рулетики без соуса без учета веса тары
Баклажан. Длина. Измерить длинну бочонка
Баклажан. Диаметр. Измерить диаметр бочонка
Блюдо. Вкус. Попробовать на Вкус: есть вкус чеснока
Соус. Вкус. Попробовать на Вкус
Рулетики. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер

Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню
Сыр. Температура. Измерить температуру сыра щупом
Сыр. Цвет. Соответствует палитре.
Чеснок. Вкус. Попробовать начинку, определить наличие аромата чеснока
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Блюдо. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов,
отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер

Сыр. Температура. Измерить температуру сыра щупом.
Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Сыр поверхность. Цвет. Визуально сравнить цвет с палитрой
Блюдо. Состав. Визуально оценить

Сыр внутри. Температура. Вставить щуп в середину кусочка сыра.
Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Блюдо. Жирность. Визуально оценить: наклонить тарелку, масло не должно стекать.
Стенки тарелки должны быть сухими
Панировка сыра. Хруст. Попробовать на Вкус, разломить/ откусить: панировка должна хрустеть
Панировка сыра. Цвет. Визуально сравнить цвет с палитрой

Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню
Набор овощей. Состав. сравнить с описанием в меню
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Огурец. Толщина. Измерить от края до семечек линейкой
Огурец. Вид. Надавить на огурец
Помидоры сегмент. Вес. Взвесить без учета веса тары
Помидоры сегмент. Количество. Визуально посчитать
Помидоры сегмент. Упругость. Оценить наощупь: помидоры при легком нажатии не деформируются
Помидоры сегмент. Сахар. Сок помидора капнуть на стекло, закрываем крышкой и смотрим в глазок
Лук. Вес. Взвесить Лук без учета веса тары
Лук. Вкус. Попробовать на Вкус: лук маринованный без горечи
Перец болгарский. Толщина. Измерить толщину шкурки поперек
Перец болгарский. Свежесть. Перец промакнуть салфеткой, на салфетке не должно остаться мякоти перца
Зелень. Свежесть. Визуально: свежесть листьев, отсутствие коричневых вкраплений, гнили (держат форму, не висят "тряпочкой")

Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню состав блюда (набор сортов сыров) как в описаниеи Нарезка сыров. вид. Измерить аккуратность и расстояние ступеней выкладки:
* ряд с нахлестом имеет единую ширину ступеней (1-2 см),
* последовательность выкладки кусочков повторяет последовательность нарезки, кусочки не перевернуты
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Сыр. Вид. Визуально: сыры не заветренны
Сыр копченый. Толщина. Измерить толщину кусочка
Сыр копченый. Ширина. Измерить ширину кусочка по самой широкой части
Сыр копченый. Выкладка. Сравнить с описанием в меню
Сыр сливочный.Толщина. Измерить толщину кусочка
Сыр сливочный. Ширина. Измерить длину кусочка
Сыр брынза. Толщина. Измерить толщину кусочка
Сыр брынза. Ширина. Измерить длину кусочка
Грецкий орех. Вкус. Отсутствует горечь, вкус старого масла

Внешнйи вид. Сравнить с описанием в меню
Нарезка колбас. Вид. Визуально: кусочки мяса не заветренны
Нарезка колбас. Вес. Взвесить Нарезка колбас без учета веса тары
Бастурма. Выкладка. Измерить аккуратность и расстояние ступеней выкладки:
* ряд с нахлестом имеет единую ширину ступеней (1-2 см),
* последовательность выкладки кусочков повторяет последовательность нарезки, кусочки не перевернуты
Колбаса из г вырезки. Выкладка. Измерить аккуратность и расстояние ступеней выкладки:
* ряд с нахлестом имеет единую ширину ступеней (1-2 см),
* последовательность выкладки кусочков повторяет последовательность нарезки, кусочки не перевернуты
Колбаса с/в из шейки. Выкладка. Измерить аккуратность и расстояние ступеней выкладки:
* ряд с нахлестом имеет единую ширину ступеней (1-2 см),
* последовательность выкладки кусочков повторяет последовательность нарезки, кусочки не перевернуты

Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Мезе. Вкус. Попробовать
Мезе. Соль. Погрузить солемер в соус
Мезе. Вкус/запах. Попробовать на вкус/запах
Мезе. Консистенция. определить визуально стенки должны быть выпуклые и не растекаться

Поверхность грибов. Температура. Навести луч на поверхность блюда в трех разных местах, измерить.
Внешний вид. Сравнить выкладку блюда с фото в эл.меню
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Блюдо. Жирность. Визуально оценить: наклонить тарелку, масло не должно стекать.
Стенки тарелки должны быть сухими
Вешенки. Хруст. Попробовать на Вкус, разломить/откусить: панировка должна хрустеть Вешенки. Панировка. Визуально оценить
Грибы. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов,
отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер

Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Начинка в йогуртовом соусе. Консистенция. Визуально оценить
Блюдо. Вкус/запах. Попробовать на вкус/запах
Соус йогуртовый. Соль. Погрузить солемер в соус
Блюдо. Консистенция. Определить визуально стенки должны быть выпуклые и не растекаться

Блюдо. Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Паштет. Вид. визуально оценить
Паштет. Консистенция. определить визуально стенки должны быть выпуклые и не растекаться Паштет. Соль. Опустить солеметр в блюдо
Паштет. Попробовать на вкус.
Паштет. Вкус/запах. Попробовать на вкус/запах.