Блюдо. Внешний вид. Визуально оценить соответствие выкладки: Состав ингредиентов и нарезки такие же, как на фото. Украшение и ингредиенты выложены с тех же сторон, что и в меню.
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Овощи. Вкус.  Не перебродивший
Огурцы. Огурцы должны хрустеть, измерить толщину нарезки кусочков огурца.
Капуста. Не заверена блестит, кислота в норме.
Помидоры. Не заветренные, проверить на целостность, сахар в норме.
Ростки. Ростки слегла хрустят, без посторонних привкусов и запахов, соль в норме.
Зелень. Свежесть. Визуально: свежесть листьев, отсутствие коричневых вкраплений, гнили (держат форму, не висят "тряпочкой")

Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Баклажан. Расстояние от складки до складки единое (4-4,5 см). Измерить расстояние от складки до складки
Блюдо. Вид. Открыть верхнюю часть баклажана
Баклажан. Толщина. Измерить толщину шкурки поперек
Помидоры. Сладость. сок помидора капнуть на стекло, закрываем крышкой и смотрим в глазок
Начинка сырная. Свежесть. Пробуем.
Баклажан. Соль. Погрузить солемер в соус без варенья

Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Помидоры. Размер. Измерить кубик: высота и ширина
Ореховая крошка. Вкус. Отсутствует горечь.
Баклажан. Вкус. Попробовать, оценить на Вкус
Баклажан. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3,проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер

Блюдо. Температура. Навести луч на поверхность блюда в трех разных местах, измерить.
Внешний вид. Визуально оценить
Замес салата. Вес. Взвесить Замес салата без учета веса тары
Замес салата. Вкус. Попробовать, оценить на Вкус
Замес салата. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3,
проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер Замес салата. Кислота. В блендеренную опустить PH метр, температура пробы должна быть не более 40°C

Внешний вид. Сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню
Аккуратность выкладки: рулетики сложены ровно, параллельно друг другу
Рулетики без соуса. Вес. Взвесить Рулетики без соуса без учета веса тары
Блюдо. Вкус. Попробовать на Вкус: есть Вкус чеснока
Баклажан. Длина. Измерить длину бочонка
Баклажан. диаметр. Измерить диаметр бочонка
Рулетики. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов,
отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер

Внешний вид. Сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню
аккуратность выкладки: рулетики сложены ровно, параллельно друг другу
Рулетики без соуса. Вес. Взвесить Рулетики без соуса без учета веса тары
Баклажан. Длина. Измерить длинну бочонка
Баклажан. Диаметр. Измерить диаметр бочонка
Блюдо. Вкус. Попробовать на Вкус: есть вкус чеснока
Соус. Вкус. Попробовать на Вкус
Рулетики. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер

Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню
Сыр. Температура. Измерить температуру сыра щупом
Сыр. Цвет. Соответствует палитре.
Чеснок. Вкус. Попробовать начинку, определить наличие аромата чеснока
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Блюдо. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов,
отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер

Сыр. Температура. Измерить температуру сыра щупом.
Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Сыр поверхность. Цвет. Визуально сравнить цвет с палитрой
Блюдо. Состав. Визуально оценить

Сыр внутри. Температура. Вставить щуп в середину кусочка сыра.
Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Блюдо. Жирность. Визуально оценить: наклонить тарелку, масло не должно стекать.
Стенки тарелки должны быть сухими
Панировка сыра. Хруст. Попробовать на Вкус, разломить/ откусить: панировка должна хрустеть
Панировка сыра. Цвет. Визуально сравнить цвет с палитрой

Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню
Набор овощей. Состав. сравнить с описанием в меню
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Огурец. Толщина. Измерить от края до семечек линейкой
Огурец. Вид. Надавить на огурец
Помидоры сегмент. Вес. Взвесить без учета веса тары
Помидоры сегмент. Количество. Визуально посчитать
Помидоры сегмент. Упругость. Оценить наощупь: помидоры при легком нажатии не деформируются
Помидоры сегмент. Сахар. Сок помидора капнуть на стекло, закрываем крышкой и смотрим в глазок
Лук. Вес. Взвесить Лук без учета веса тары
Лук. Вкус. Попробовать на Вкус: лук маринованный без горечи
Перец болгарский. Толщина. Измерить толщину шкурки поперек
Перец болгарский. Свежесть. Перец промакнуть салфеткой, на салфетке не должно остаться мякоти перца
Зелень. Свежесть. Визуально: свежесть листьев, отсутствие коричневых вкраплений, гнили (держат форму, не висят "тряпочкой")

Внешний вид. Визуально: сравнить выкладку блюда с фото в эл. меню состав блюда (набор сортов сыров) как в описаниеи Нарезка сыров. вид. Измерить аккуратность и расстояние ступеней выкладки:
* ряд с нахлестом имеет единую ширину ступеней (1-2 см),
* последовательность выкладки кусочков повторяет последовательность нарезки, кусочки не перевернуты
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Сыр. Вид. Визуально: сыры не заветренны
Сыр копченый. Толщина. Измерить толщину кусочка
Сыр копченый. Ширина. Измерить ширину кусочка по самой широкой части
Сыр копченый. Выкладка. Сравнить с описанием в меню
Сыр сливочный.Толщина. Измерить толщину кусочка
Сыр сливочный. Ширина. Измерить длину кусочка
Сыр брынза. Толщина. Измерить толщину кусочка
Сыр брынза. Ширина. Измерить длину кусочка
Грецкий орех. Вкус. Отсутствует горечь, вкус старого масла

Внешнйи вид. Сравнить с описанием в меню
Нарезка колбас. Вид. Визуально: кусочки мяса не заветренны
Нарезка колбас. Вес. Взвесить Нарезка колбас без учета веса тары
Варено-копченая колбаса. Выкладка. Измерить аккуратность и расстояние ступеней выкладки:
* ряд с нахлестом имеет единую ширину ступеней (1-3 см),
* последовательность выкладки кусочков повторяет последовательность нарезки, кусочки не перевернуты
Бастурма куриная. Выкладка.
Толщина нарезки (1-3мм)
Сыровяленная колбаса из свинины и говядины.
Толщина нарезки (0,5-1,5мм)

Внешнйи вид. Сравнить с описанием в меню
Нарезка колбас. Вид. Визуально: кусочки мяса не заветренны
Нарезка колбас. Вес. Взвесить Нарезка колбас без учета веса тары
Варено-копченая колбаса. Выкладка. Измерить аккуратность и расстояние ступеней выкладки:
* ряд с нахлестом имеет единую ширину ступеней (1-3 см),
* последовательность выкладки кусочков повторяет последовательность нарезки, кусочки не перевернуты
Бастурма куриная. Выкладка.
Толщина нарезки (1-3мм)
Сыровяленная колбаса из свинины и говядины.
Толщина нарезки (0,5-1,5мм)